Host Recipe: Eva’s Apple Honey Cake

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Sweeten your life with a delicious apple honey cake. It never fails!

Honey and apple cake is a traditional dessert of Jewish cuisine, very popular especially during the celebration of Rosh Hashanah. For Eva this is a recipe that hides an endearing story.

Apple Honey Cake by Eatwith host Monica & Eva

I grew up in Australia and ever since I can remember, my Mum would entertain us by baking cakes and cookies. A big mess in the kitchen, home grown eggs and a beautiful view to the garden. At 4, I would wake up early and sneak into the kitchen, inventing my own cakes and gleefully await those willing to try them.

This delicious, light and nurturing Honey cake, does not remind me of my strong and adventurous mum, but my grandmother. Whenever my mum would make this cake, symbolically at the time of Jewish New Year, honey welcoming a ‘sweet and happy’ year to come,  she would talk about her mother, Ewa, who I unfortunately never met and whom I am named after.

My grandmother survived the Second World War, with only her sister alive. They moved to Melbourne, Australia together and started a new life and created a new community. She was loving, liked to dance and was wise beyond her years, and I always marvel at the way she was able to pick up a new life after such a huge tragedy. It’s through the food that she used to make, that I feel close to her and her story, her memory evoked in the smell of honey, wafting through the kitchen.

I like to add a green, tart apple to this recipe. It gives extra moisture but works perfectly without it. It also is beautiful served with stewed plums.

Host Eva
Rosh Hashanah Cake by the Eatwith host Mónica & Eva

Ingredients

  • 1 1/4 cups of sugar
  • 1 cup of honey + 3 tablespoons
  • 3/4 cup of vegetable oil
  • 1 cup of strong, percolated coffee, cooled.
  • 4 eggs
  • 1 green apple, grated (optional)
  • 3 1/4 cups of sifted flour
  • 2 teaspoons of baking powder
  • 1 teaspoon of bicarb soda
  • 1 teaspoon of cinnamon

Preparation:

  1. Beat together the sugar, honey, oil and eggs until well combined and light in texture. Add the coffee.
  2. Add the grated apple and cinnamon.
  3. Add the flour, baking powder and bicarb soda. Mix well. Pour into a pre-prepared tin lined with oil and flour.
  4. Bake in a moderate oven for about 45 minutes- be careful as it can burn easily!
  5. When the cake is ready and a toothpick comes out clean- gently rub the extra 3 tablespoons of honey to the top. Return to the oven for another few minutes until the honey has melted through.
  6. Leave to cool before removing from tin.
  7. Decorate with icing sugar or/and crushed nuts.

If you want to try Eva’s Honey Apple Cake and other dishes of Jewish cuisine, join her table to enjoy the experience. Grab a seat at her next dinner here.


Endulza tu vida con una deliciosa tarta de miel y manzana. ¡No fallarás!

La tarta de miel y manzana es un postre tradicional de la gastronomía judía, muy popular sobretodo durante la celebración del Rosh Hashana. Y para Eva es una receta que esconde una historia entrañable.

Apple Honey Cake by Eatwith host Monica & Eva

Crecí en la zona rural de Australia y desde pequeña, me encantaba hornear pasteles y galletas con mi madre. Recuerdo el gran desastre que hacíamos en la cocina, los huevos que producíamos en casa y la vista al jardín. Ya con 4 años, me levantaba temprano, me colaba en la cocina para inventar mis propios pasteles y esperaba entusiasmada a que llegara alguien que quisiera probarlos.

Esta deliciosa, ligera y nutritiva tarta de miel no me recuerda precisamente a mi madre, fuerte y aventurera, sino a mi abuela. Cuando mi madre hacía este pastel, sobretodo en la época del Año Nuevo Judío para recibir un año nuevo ‘dulce y feliz’,  siempre nos hablaba de su madre, Ewa, a la que yo nunca llegué a conocer y en cuyo homenaje recibí su nombre.

Mi abuela sobrevivió a la Segunda Guerra Mundial. De hecho, solo sobrevivieron ella y su hermana. Juntas se mudaron a Melbourne, Australia, y empezaron una nueva vida, creando una comunidad desde cero. Era una persona encantadora, le gustaba mucho bailar y muy avanzada a su edad. Siempre me ha maravillado su capacidad por empezar una nueva vida tras semejante tragedia. Es a través de la comida que solía hacer, que me siento más cerca de ella y su historia, su recuerdo evocado en el olor a miel, flotando por la cocina.

Me gusta añadirle una manzana verde ácida a esta receta. Le da una humedad extra, aunque funciona perfectamente sin ella. También está bien servirla con ciruelas confitadas.

Host Eva
Rosh Hashanah Cake by the Eatwith host Mónica & Eva

Ingredientes

  • 1 y 1/4 tazas de azúcar
  • 1 taza de miel + 3 cucharadas más
  • 3/4 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de café fuerte filtrado, frío
  • 4 huevos
  • 1 manzana verde, rallada (opcional)
  • 3 y 1/4 tazas de harina tamizada
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

  1. Batir el azúcar, la miel, el aceite y los huevos todo junto hasta que quede una textura uniforme. Después añadir el café.
  2. Añadir la manzana rallada y la canela.
  3. Añadir la harina, la levadura y el bicarbonato de sodio. Mezclarlo bien. Verter en un molde untado con harina y aceite.
  4. Hornear a una temperatura moderada durante 45 minutos- ¡ten cuidado porque se puede quemar muy fácilmente! La tarta estará lista cuando introduzcas un palillo y salga totalmente limpio.
  5. Retírala del horno, esparce suavemente las 3 cucharadas extras de miel en la parte superior de la tarta y vuelve a ponerla al horno durante unos minutos más hasta que la miel se haya derretido. 
  6. Déjala enfríar antes de sacarla del molde.
  7. Decórala con azúcar glass y/o nueces molidas.

Si quieres probar la tarta de manzana y miel de Eva y otros platos de la gastronomía judía, únete a su mesa para disfrutar de la experiencia. Reserva tu plaza en sus próximas cenas aquí.

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